春天的"千金菜"，比红薯的抗癌效果还要强，饭桌不能少了它！

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋

是冬春主要蔬菜之一

常言道"春令莴笋似黄金"

由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

莴笋是营养科医生经常推荐的春天“千金菜”。

营养科医生张秋莲介绍

中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、

通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效

还助降血压和血糖。

莴笋才是“抗癌霸王”

1

防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯

对于肝癌、胃癌有预防作用，

也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，

是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高

比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

2

增进食欲

莴笋味道清新

略带苦味，能刺激消化，

增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，

有助于增进食欲。

3

抗过敏性鼻炎

营养科主任胡若梅介绍

春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处

因为新研究发现

它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用

4

胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分

其中较多的尼克酸

被认为是胰岛素的激活剂

糖尿病人适当食用

有助于改善糖代谢功能。

5

养肝、抵御中风

莴笋的茎叶中

有一种白色的乳状液

名为莴亚片

有镇痛和麻醉之效，

可刺激消化液的分泌，促进食欲。

改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6

保护心脏

莴笋含钾量最高

有利于促进排尿

减少对心房的压力

对高血压和心脏病患者极为有益

7

改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素

它对人的基础代谢

心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响

因此莴笋具有镇静作用

经常食用有助于消除紧张

稳定情绪，帮助睡眠。

莴笋的食疗偏方

　莴笋+黑木耳　

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效

对高血压和心脏病有疗效

木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用

对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

　莴笋+香菇　

莴笋与香菇搭配食用

有利尿通便、降血脂降血压的功效

　莴笋+蒜苗　

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、

洁齿明目、清热解毒等功效，

大蒜苗有解毒杀菌的作用，

两菜配炒可防治高血压。

莴笋怎么挑选

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、中国农业大学食品安全与营养工程学院教授冯双庆说，叶痕密的更好些，营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

食用莴笋的注意事项

1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。

3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

没想到常见的莴笋这么好，不仅是春天的千金菜，还是抗癌霸王菜。营养专家都说春天吃它正当时，别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！

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